德国美食大搜罗——面包篇

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感受德国制造的魅力……

在德国街上见的最多的就是面包店

德国人引以爲豪的三件东西,就是面包,啤酒,香肠。今天我们就看看德国的面包吧,不要流口水哦~~

德国面包崇尚「极简主义」,90%的食材仅爲面粉、酵母、盐和水。因此,德国人认爲面包是营养丰富、最利於健康的天然食品,富含维他命B羣和矿物羣,如钙、铁、铁和碘。

德国面包美味的关键之一在於耐心,给面包时间,它自然会变成美味。将混合好的面团放置至少一小时,最好是一夜,这就是德国面包美味的秘诀。德国古老的烘培规则是「没有耐心没有好面包」。当然,烤面包时所使用的温度和湿度也不能忽视哦。

1.德国长棒面包(Stangen)

烤制前表面大多都撒有香料,粗盐,芝麻,罂粟籽等,这种面包可以直接作爲早餐也可以作爲零食。

2.鞋匠面包(Schusterjungen)

Schusterjungen是「鞋店的小夥计」的意思,过去鞋匠面包是柏林地区制作的混入黑麦的面包,制作时将随意分割的面胚原样发酵後直接进行烤制。

3.全麦面包(Vollkorn Brot)

全麦粉中含有丰富的维他命和矿物质,因此用全麦粉做的面包营养价值也高,但缺点是作业性差,体积小且有沉重感。

4.维也纳面包(Viennoiserrie)

以前,有一个维也纳出身的奥地利住巴黎大使馆官员,吃腻了当时巴黎品质低劣的面包,於是就从匈牙利买来面粉,让相熟的面包房爲他单独制作面包。这就是维也纳面包的由来。这维也纳面包的特点是烤制前在棒状的面胚上斜着划数个细口,烤制後会出现数道沟纹。维也纳面包原来是半硬质的面包。

5.牛角餐包(Hörnchen)

Hörnchen是指小型的角状物。原样烤制的是Stangen。弯成牛角形烤制的是Hörnchen。这些面包的配料虽然有所差别,但差别不是很大。

6.酸面包(saures Brot)

也是非常具有德国特色的面包。制作时在面团里加入一种事先以酵母和面粉、水一起发酵而成的酸面种,因而带有一股淡淡的特殊酸味,滋味独特。

7.白面包(Weißbrot)

白面包,口感宣软、微甜,制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配上牛奶是一道不错的早餐哦~~~

8.史多伦(Stollen)

史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史,这款面包象徵襁褓中的耶稣,而各色乾果,则是象徵带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。另一说法,则是爲纪念一位仁慈的「史多伦」国王,因此将面包命名爲「史多伦面包」。

自然、原味、淳朴、紮实、健康、完全不添加任何人工化学原料、含有多种全谷类与杂粮坚果香料……,说起来,德国面包所具备的优点与特色,看多这麽多美味的面包,你是不是和小编一样也爲之心动了呢O(∩_∩)O

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