美食沙漠中的一片绿洲,自然与工业机械结合,创造经典家乡味——新竹米粉

谈起对家乡的认同,热爱美食的台湾人,一定脱离不了要向「外地人」推荐几间隐密无名的美食,才算是对得起在地人的称号。对於味觉的拥护,更可能是因为一句「吉古拉不就是黑轮?」,又或者「火鸡肉饭根本过誉。」这类对於味觉信仰的挑衅,让在地人大动肝火,当场喷得你满身口水。

 

不过,在全岛激烈的争辩中,有个独特的例外。那里的人对家乡美食完全无动於衷,因为那里是全台湾公认的美食沙漠:新──

 

「你才美食沙漠!你全家都美食沙漠!三餐只吃麦当劳!」

 

咳咳⋯⋯瞧,对於家乡美食的执着,即使是新竹人也不例外。

 

先把刻板印象放到一边,其实,新竹真的不是美食沙漠。到新竹城隍庙附近的东门市场走一遭,米粉、肉丸、贡丸汤,一摊接着一摊的美食,保证能扭转世人对新竹的看法。随意找个摊位,点上一碗热呼呼的米粉汤,一入口浓厚的米香与热汤交融,Q而不烂的米粉竟有点弹牙,一碗不起眼的街边小吃,却有塞满整个口腔的惊艳风味,果然无愧於「新竹三宝」的称号。

 

「新竹当地特殊的地形与气候,在秋冬时节形成冷冽的九降风,让米粉能够在良好的环境中乾燥。」这样的论述对许多台湾人来说并不陌生,被称为风城的新竹和需要风乾的米粉,无疑是一乡一特产的最佳典范。不过,美味的米粉能够风靡全台,靠得可不只有那阵阵竹风而已,当中还有什麽不为人知的秘密,让我们继续看下去。

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